Je to ohromně chutné, ohromně zdravé a potěší to Vaše srdce na celý večer. Že mi nevěříte? Nechte se ode mne přesvědčit. :-)
Říká se, že vše zlé je k něčemu dobré. Původně jsem neměl v plánu umisťovat sem recept na ratatouille, které vařím dle předlohy mého oblíbeného kuchaře, ale když jsem na vlastní oči viděl, co s touto francouzskou dobrotu provádí ten šílený blázen a neumětel, který si říká kuchař a jmenuje se Babica, něměl jsem jinou možnost než zakročit a ukázat Vám správný postup na toto veledílo. Ono správný je dosti široký pojem, protože ratatouille má spoustu variací, nicméně už nic nemůže být horšího než ta jeho, s marojánkou, rohlíkama a "nezblembnutou" zeleninou. Nechme však lkání a odpusťmě mu, neboť on je očividně nesvéprávný a neví, co činí. Surovin bude dnes více než obvykle, ale garantuji Vám, že si neskutečně pochutnáte. Předem se omlouvám za kvalitu fotek, protože jsem připravoval zároveň polévku minestrone a neměl jsem čas se zabývat focením.
Suroviny pro ratatouille budou:
- 1 cibule
- 4 stroužky česneku
- 1 lilek
- 2 červené papriky
- 1 zelená paprika
- 2 cukety
- polévková lžíce rajčatového protlaku
- 650 g rajčat
- čajová lžička cukru
- 1 řapík celeru
- ČERSTVÉ bylinky (bazalka, rozmarýn, tymián, oregano, bobkový list)
- značná dávka olivového oleje
- sůl a pepř
Nejprve si vše řádně připravíme. Začneme s věcí, která se nazývá "bouqet garni", což je francouzský výraz pro svazek koření. Ukrajeme si cca 10 cm řapíku celeru, k němu přiložíme listy bazalky, rozmarýnu, tymiánu, oregena a bobkového listu (tady jsem podváděl, bobkový list jsem měl jen sušený:-) a pomocí provázku je pevně svážeme dohromady.
Na plotnu si dáme vařit vodu, rajčata nařízneme do kříže na každé straně a v momentě, kdy voda žačne vřít, tak je vložíme dovnitř, necháme je zde cca 30-40 vteřin, až se nám slupka odlepí. Poté vyjmeme a oloupeme a nakrájíme na kostičky. Na kostičky nakrájíme i lilek a papriky. Cuketu podle chuti, buď na kolečka, nebo také kostičky.
Na pánev nalijeme olivový olej, přidáme na drobné kousky pokrájenou cibuli a dva stroužky prolisovaného česneku. Rozpálíme a smažíme, dokud nám cibulka nezesklovatí. Stáhneme teplotu, přidáme rajčatový protlak a zahříváme další 2 minuty. Následně přidáme rajčata, cukr, bouqet garni a pokračujeme dalších 10-15 minut, až nám směs zhoustne- Nesolíme! Rajčata by pustila vodu a byla by z toho kaše. Proto také opatrně míchejte, ať zachováme tvar rajčat. Necháme odpočinout.
Mezitím si ve druhé pánvi rozpálíme olivový olej a dozlatova na ní opečte lilek (10 minut). Lilek nám dost oleje vsákne, takže se nebojte přidat. Následně jej vyjměte do cedníku. Do stejné pánve dejte opět olej a orestujte papriky (slabý oheň, 8-10 minut) a šup s nimi do cedníku. Teď uz nám zbývají jen cukety, takže opět olej a cca 2 minuty smažení. Následuje jejich cesta do cedníku. Na fotce můžete vidět mé krasavce, jak se doslova topí v páře svých chutí. :-)
Rajčatovou směs přendejte do zapékací mísy i s bouqet garni, přidejte všechnu zeleninu a poprvé to vše osolíme a opepříme. Přiklopte a dejte to do řádně rozpálené trouby (200 stupňů) na cca 10-15 minut.
Mezitím si v pánvi opět rozpalte olivový olej, přidejte zbývající dva stroužky prolisovaného česneku a listy bazalky, které si předtím nasekáte a minutku smažte. Nešetřete, aspoň 12 jich tam vražte určitě. :-)
Po uplynutí oněch 10-15 minut vyjměte ratatouille, vytáhněte bouqet garni a přidejte náš bazalkový olej. Podávejte horké, třeba s nějakým dobrým pečivem. Jedná se o hlavní jídlo, je to dost syté a chuťově výrazné. Opravdu se to nepodává k rybám a kotletám, jak si myslí výše zmíněný Babica.
Co se týče přípravy, je to trošičku náročnější a zabere to celkem dost času, ale výsledkem budete nadšeni. Zelenina a bylinky se nepopsatelným způsobem propojí a vznikne z toho symfonie chutí, kde doprod hrají bazalková rajčata a o sólový part se pere sladká paprika, šťavnatá cuketka a masitý lilek.
Tak co, které verzi dáte přednost? Té mojí, nebo téhle? :-P
olu | 
Zde hledá
Bylo to vskutku vynikajici. :-) A i kdyz jsem zastance malych kousku, tak ratatouille mam radeji s vetsimi, ne nejak extra, ale zkratka trochu vetsi.