Dneska si trochu zaexperimentujeme, opustíme konveční spojení chutí a zkusíme něco neobvyklého. Držte si kloubouky, česko-thajsko-indická fúze začíná. :-)
Minulý týden jsem si zašel na oběd do mé oblíbené (a široko daleko hlavně jediné:-) vegetariánské restaurace a velice jsem se podivil kombinaci zelí, kokosové mléko a kokos, kterou mi naservírovali na jednom talíři, ba dokonce přímo v jednom jídle. Počáteční obavy však byly rozptýleny po vložení prvního sousta do úst. Zelí krásně podušené, zahuštěné křupavým kokosem a oslazené kokosovým mlékem, které tvořilo fantastický protipól ostré chuti, která se zde také nacházela a dovršovala genialitu celého chodu. To vše samozřejmě okořeněné pořádnou porcí indického koření. Nicméně ještě na mne čekala jedna lahůdka, a sice pečené sladké brambory, neboli batáty, které si to trůnily na úplném vršku a vyvolávaly v mé puse okamžiky blaha.
Tahle výzva mě nemohla nechat chladnou a proto jsem vyrazil pro potřebné suroviny a kuchtil, až jsem vykuchtil ono kouzelné jídlo, které Vám nyní z radosti představím. Kdo se nebojí experimentů, nechť mě následuje. :-) Skočte si nakoupit:
- klasické bílé zelí
- kokosové mléko (dnes již bez problému k dostání v každém větším obchůdku)
- strouhaný kokos
- batáty (poradím Vám Kaufland, nikde jinde jsem je neviděl)
- koření, velice důležité: garam masala, kurkukama, pálivé koření (já použil cayennský pepř) kmín, sůl, pepř
- rýži (druh, úpravu atd zcela nechávám na Vás)
- olivový olej
Začneme se zelím. Řádně ho kuchneme od košťálu a nasekáme, či nakrájíme na malé nudličky. V hrnci si rozpálíme olivový olej, přidáme zelí, posolíme, popepříme a pár minut prohříváme. Následně ho podlijeme plechovkou kokosového mléka (400 ml). Já jsem vařil půlku menší hlávky, použil celou plechovku a výsledkem byly tři velké porce, takže aby jste měli představu o výsledném množství. Necháme v mléce dusit asi 15 minut. Pokud mámé více zelí a nechceme kupovat další mléko, klidně můžeme přidat vodu, nic se nestane.
Zatímco nám zelí spokojeně bublá, rozpálíme si troubu na cca 150 stupňů, batát(u)y oloupeme (já použil jen jednu a stačilo to bohatě pro tři výše zmíněné porce) a nakrájíme na nudličky. Dáme do pekáčku, zalijeme troškou olivového oleje, osolíme, posypeme garam masalou a dáme asi na 15-20 minut péct. Cílem je získat měkoučký brambůrek, který však nesmí být nikde černý, jinak velmi zhořkne.
Až je zelí měkké, přidáme strouhaný kokos (od oka a podle chuti, ale kokos zde funguje jako zahušťovadlo, tak moc nešetříme), okořeníme garam masalou, kurkumou a kmínem (doporučuji mletý). Na koření rovněž nešetříme, kokosové mléko i zelí je v této fázi samo o sobě lehce plané. Nyní pomocí Vámi zvoleného koření přidáme pokrmu lehce či více pálivý nádech, záleží na tom, jak to máte rádi. Košteneme a podle chuti dále solíme, pepříme či kořeníme.
Ještě chvíli lehce dusíme, ať se nám chuť koření rozvine a pak už jen stačí připravit talíře, naservírovat rýži, přidat zelí a vše dovršit pečenými batáty.
Taky jsem tomu nevěřil, ze by o mohlo byt dobré, nebo spíš ještě skeptičtěji, že by to vůbec bylo poživatelné, ale je to tak! Zkuste a uvidíte sami. Příprava je velmi jednoduchá a než se nadáte, máte veganskou večeri či oběd natotata!
Zkusíte? Bojíte se? Nebo jsem Vám udělal chutě? Pište, pište, Vaše názory jsou má potrava. :-)
pan Drápek | 
Zde hledá
Jestli Vás vyprávění ani recept pana Drápka nepřesvědčil, určitě zabrousíte i do komentářů. Ovšem mou milou výsadou je říci, že jídlo výše popsané je fenomenální nejen ingrediencemi, ale samozřejmě také chutí. A když to napíšu já, ještě před nedávnem zarputilý zastánce fláku mrtvého zvířete a brambor, tak už by to mělo něco znamenat. Jídlo pro mě mělo jak okouzlující (v naších zemích možná stále trochu exotický) nádech vegánského jídla, tak překvapilo a navýsost potěšilo ostrou chutí, kterou jsem doposud u jídel podobných trošku postrádal. Měli jsme s panem Drápkem trošku problém identifikovat výtečné sladké brambory, poněvadž ve městě nejsou skoro nikde k sehnání.. Nakonec však pan Drápek záhadu rozluštil a naservíroval Vám ji ve vší kráse.. Dobrou chuť :)