Kuky kuk, najdu zde ještě nějaké čtenáře? :-)
Tak jsem opět tady. Po více než měsíční pauze mám opět tu čest obluzovat Vás mými nápady a postřehy, které jsem nasbíral na kuchyňské lince. Dnes to bude něco velmi jednoduchého, rychlého ale o to více chutného. Kdo by taky měl náladu a čas se teď v jarních měsících, kdy k nám okny proudí světelné paprsky na plné pecky, piplat s nějakou opulentní baštou, jejiž výroba vytvoří ještě větší opulentní horu nádobí. Ne, ne, ne, dnes tu bude stručně, rychle a pošmáknete si královsky. Dejte vařit vodu, rozšmikněte sáček Vašich oblíbených těstovin a nemilosrdně zbavte bazalku za svým oknem o co nejvíce lístků. Jdeme dělat pesto!
Proč právě neviditelné? Protože ho nemám nikde vyfocené! Mým prvotním nápadem byla totiž myšlenka, že k pestu udělám čerstvé gnocchi a vyfotím až celkový výsledek. Žel, co se nestalo, gnocchi byly poněkud měkkého charakteru a já si tak užil neméně dobrou, ale naprosto nefotogenickou gnocchi kaši s pestem. Musí Vám tedy stačit pouze úvodní fotka bazalkových lístku a mého Geisser Messer zabijáka. Tak tedy, vyštrachejte doma hmoždíř po babičce a skočte si do obchodu pro toto:
- čerstvá bazalka, čím více, tím lépe
- česnek
- piniové oříšky
- parma(e)zán
- ovčí sýr
- olivový olej
- sůl, pepř
Jak sami vidíte, ingrediencí je troška, ale výsledek Vás nezklame. Natrhejte či nasekejte bazalku a vhoďte ji do hmoždíře. Nepoužívat mixér! Jednak to nebude taková sranda a jednak čepele mixéru bazalkou pouze rozsekají, zatímco Vy pomocí tloučku bazalku "rozpitváte", porušíte její žilkování a chuť bude o to lepší. Nehleďe na to, že teplo, které mixér pomocí čepelí vytvoří, rozhodně nebude mít dobrý vliv ani na bazalku ani na olej a výsledkem by mohla být tmavá, bahnitá hmota.
Tak tedy, za bazalkou bude další na řadě na kousíčky nakrájený česnek a sůl. Vezměte tlouček a bušte hlava nehlava, až budete mít konstantí, lepivou hmotu. Pak přidejte něco piniových oříšku, opět bušení a nakonec přihoďte i oba sýry. Směs poctivě zpracovávejte, přidejte soli či pepře a pomalu začněte přilévat olej a neustále míchejte. Až se všechny ingredience propojí a výsledkem bude pevná, lepivá kaše, máte vyhráno. Sceďte těstoviny, dejte je do mísy, zakápněte je olivovým olejem, přidejte řádně pepře, vyklopte na ně obsah hmoždíře a promíchejte. Na závěr ještě posypte trochou sýra, co jste nespotřebovali na pesto.
Toto prostě musíte zkusit! Pesto se dá dělat třebas i na červeno, s rajčátky a dalšími dobrotkami, fantazii se meze nekladou. Děláte taky domácí pesto? Máte jiné postupy? Zapojte se do diskuze. :-)
Pan Drápek | 
Zde hledá
pesto dělám, používám i jiné bylinky a také jsem zastáncem ručně drceného pesta, i když někdy použiju tyčový mixer, na pesto mně nejvíc chutná obyčejná zelená nebo červená bazalka, třeba ta drobnolistá není na pesto moc vhodná, ale ještě si budu muset na bazalkové pesto počkat, rostlinky jsou zatím malinké,vynikající jsou do pesta na podzim ještě čerstvý vlašský ořechy